Dabord, préchauffez votre four à 180 ºC. Dans un plat adapté à la cuisson au four, faites une première couche avec la sauce tomate que vous avez préparée puis faites-en une avec les tranches d'aubergine. Ajoutez un peu de parmesan râpé et de mozzarella puis, à nouveau, une nouvelle couche de sauce tomate. Préchauffezpendant ce temps le four à 180°C. Déposez dans un plat à gratin les tranches d’aubergines et de tomates. Arrosez avec la sauce restante et saupoudrez avec les 100g de Parmesan. Enfournez pour 30 minutes de cuisson ! Délicieux ! Le bonus : La version des aubergines à la Parmigiana de l’ Atelier des Chefs (avec mozzarella queservir avec des aubergines parmigiana. by · June 12, 2021 · June 12, 2021 cash. Publié le 14 juillet 2017 18 Ce gratin d’aubergines, c’était du bonheur ! 🙂 Et pourtant, je ne suis pas spécialement fan des aubergines. Mais quand elles sont cuisinées avec des herbes, des tomates, du fromage, je me régale bien. On peut servir ce gratin avec une salade verte ou l’accompagner d’une viande rôtie. Pour 4 personnes 3 aubergines 1 oignon 1 gousse d’ail 8 cl de vin blanc 500 g de purée de tomate Parmesan râpé 1 boule mozzarella Thym Paprika Curcuma Une pincée de sucre cassonade Sel, poivre 1- Epluchez l’oignon et la gousse d’ail. 2- Lavez les aubergines et coupez-les en petits dés. 3- Faites revenir de l’huile dans une sauteuse et faites revenir en premier l’oignon et l’ail quelques minutes. 4- Ajoutez les aubergines. Salez, poivrez. Assaisonnez également de quelques pincées de thym, de paprika et de curcuma. 5- Faites revenir sur feu moyen pendant 25 minutes. 6- Ajoutez la purée de tomate et le vin blanc. Saupoudrez d’un peu de cassonade pour adoucir l’acidité de la tomate et du vin et salez de nouveau. 7- Laissez mijoter 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient fondantes. 8- Versez la préparation dans un plat à gratin. 9- Répartissez la mozzarella en tranches et parsemez de parmesan. 10- Faites préchauffer votre four en mode gril et faites dorer le gratin quelques instants. Vous pourriez aussi aimer Comment bien réussir une aubergine à la Parmigiana ? Suivez le guide Maximilien Dienst, Monsieur Dienst pour les recetteLa recette Les ingrédients Commencez par faire dégorger les aubergines. Pour cela découpez-les en tranches d’un centimètre puis disposez-les dans une passoire avec du gros sel pendant une heure-une heure et demi. Ensuite rincez-les à l’eau claire. Faites fondre un oignon ciselé dans de l’huile, ajoutez une gousse d’ail écrasée ainsi que les tomates que vous aurez mondées et détaillées en morceaux. Faites infuser en remuant souvent. Singez les aubergines et disposez-les dans une poêle avec beaucoup d’huile d’olive. Ajoutez un brin de romarin, un brin de thym, et une gousse d’ail écrasée. Une fois cuites, faites dégorger les tranches d’aubergine sur de l’essuie tout. Terminez par mélanger la mozzarella avec le parmesan, étalez le coulis de tomate au fond d’un plat, ajoutez par-dessus les tranches d’aubergines surmontées du mélange de fromage et saupoudrez de parmesan. Enfournez à 180° pendant 15 minutes environ. 6 belles aubergines 8 tomates bien mûres mondées et épépinées 250 g de mozzarella di buffala 1 oignon blanc 40 g de parmesan râpé 2 branches de basilic Huile d'olive 2 gousses d’ail Sel, poivre 1 c à s de farine 1 brin de romarin 1 brin de thym Twist salade de figuesRecette Ingrédients complémentaires Aubergines farcies Couper les aubergines en 2, entailler l’intérieur de l’aubergine. Déposer l’aubergine dans une casserole. Rajouter de l’huile d’olive dans la casserole avec du thym, du sel et du romarin. Laisser dégorger pendant 5min. Ensuite, vider l’aubergine et garder uniquement la peau. Mixer la préparation précédente l’aubergine à la Parmigiana et mettre le tout dans une poche à douille. Salade de figues Couper les figues en 4 et les placer dans un plat. Ajouter du vinaigre de framboise, du sel, du poivre, une cuillère à café de sucre, de l’huile d’olive. Couper la sucrine et mélanger le tout avec les la vinaigrette faite avec les figues. Déposer la salade de figues à côté de chaque demi aubergine. 100 g de figues violettes 1 peu de vinaigre de framboise 1 peu de vinaigre de vin Huile d’olive PARTAGERSur le même sujetArticles recommandés pour vous L’aubergine dans la cuisine italienne De nombreuses recettes de la cuisine italienne contiennent de l’aubergine telles que la parmigiana di melanzane et la pasta alla norma. Voici les recettes de ces deux plats typiquement italiens. La parmigiana di melanzane Ce plat est originaire du sud de l’Italie et est aujourd’hui répandu dans la cuisine italienne. Il peut être consommé seul où être accompagné d’un poisson ou d’une viande. Retrouvez la recette traditionnelle dans nos précédents articles. Psst Saviez-vous que la parmigiana est encore meilleure le lendemain ! Si vous en avez la possibilité, préparez-là la veille… La pasta alla norma Ce plat est originaire de Sicile est souvent servi en trattoria. Plat végétarien par excellence, les pasta alla norma sont une recette estivale par excellence à déguster quand les aubergines sont gorgées de soleil et de saveurs. Ce plat figure parmi les grands classiques de la cuisine italienne. Ingrédients pour 4 personnes 320 g de pâtes préférez les spaghettis 2 aubergines200 g de ricotta sâlée Basilic frais 600 g de tomates pelées 2 gousses d’ail 4 cuillères d’huile d’olive huile pour friture sel Lavez les légumes et coupez-les en fines rondelles. Mettez-les dans une passoire, saupoudrez-les de gros sel et posez une assiette dessous pendant 1 heure environ afin de les faire dégorger. Puis, rincez les aubergines, essuyez-les et faites-les frire avec l’huile de friture. Égouttez-les sur du papier absorbant. Pendant ce temps-là préparez la sauce tomate. Mettez de l’huile d’olive au fond d’une casserole et faites dorer les gousses d’ail écrasées. Ajoutez ensuite les tomates pelées et du basilic frais ciselé. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que vous obteniez une sauce tomate épaisse. Éteindre et ajoutez la moitié des aubergines. Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau salée le temps indiqué sur le paquet. égouttez-les puis mélangez-les immédiatement à la sauce . Versez dans une assiette et garnissez avec la ricotta et du basilic frais. Décorez avec les aubergines restantes. Dégustez sans plus tarder ! Les aubergines se déclinent en autant de façons qu’il y a d’italiens… Voici une recette d’aubergine farcie façon végétarienne, mais elles sont tout aussi délicieuse farcies à la viande. Laissez parler votre créativité ! Les aubergines farcies Ingrédients pour 4 personnes 4 belles aubergines 1 botte de persil 2 anchois au sel 1 cuillère à soupe de câpres 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 belles tomates 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de pecorino ou de parmesan râpé Sel, poivre selon convenance Chapelure Préparation Couper les légumes en deux dans le sens de la longueur, les vider de leur chair et la détailler en petits morceaux. Faire revenir la chair et les tomates coupées en morceaux dans une sauteuse avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et une gousse d’ail hachée pendant 15 minutes et réserver. Hacher finement le persil, les câpres et les anchois, râper le pecorino ou le parmesan, mélanger le tout dans un récipient en ajoutant la dernière cuillère d’huile d’olive. Puis verser dans la sauteuse et faire revenir l’ensemble en mélangeant bien avec la chair et les tomates. Ajouter 2 cuillères à soupe de chapelure. Saler, poivrer. Dans un plat huilé, disposer les aubergines évidées, les remplir de la farce obtenue, puis placer au four pendant une heure à 180 degrés. À déguster aussi bien chaud que froid. Et vous quelles sont vos recettes favorites ?

aubergine à la parmigiana avec quelle viande